Membuat jamur krispy, salah satu camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadikan camilan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai pendamping makan utama maupun teman nonton film. Dalam artikel ini, kami akan membahas secara detail bagaimana cara membuat jamur krispy yang sempurna, serta tips dan trik agar hasil gorengan tidak lembek dan tetap garing tahan lama.
Jenis Jamur yang Cocok untuk Jamur Krispy
Tidak semua jenis jamur cocok untuk digoreng dengan metode krispy. Jenis jamur yang paling direkomendasikan adalah:
- Jamur tiram: Paling populer dan mudah ditemukan. Teksturnya berserat dan cocok digoreng.
- Jamur enoki: Hasil gorengannya sangat renyah, cocok untuk camilan.
- Jamur champignon (kancing): Meski lebih sering dipakai untuk tumisan, juga bisa digoreng jika diiris tipis.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut bahan-bahan dasar untuk membuat jamur krispy ala rumahan:
- 250 gram jamur tiram (cuci bersih dan suwir-suwir)
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 3 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh baking powder
- 1 butir telur (opsional)
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk (opsional)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Cara Membuat Jamur Krispy
- Persiapan Jamur Cuci bersih jamur tiram, lalu peras hingga airnya berkurang. Suwir sesuai ukuran yang diinginkan. Keringkan dengan tisu dapur agar tepung bisa menempel sempurna.
- Membuat Adonan Basah dan Kering Campurkan tepung terigu, maizena, garam, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih bubuk. Bagi menjadi dua bagian. Satu bagian tambahkan air hingga menjadi adonan kental (adonan basah). Satu bagian lagi biarkan kering (adonan kering).
- Proses Pelapisan Masukkan jamur ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering sambil sedikit ditekan agar keriting dan remah terbentuk di permukaan jamur.
- Menggoreng Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Goreng jamur dalam minyak panas (suhu sekitar 170°C) hingga keemasan. Jangan terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil.
- Penirisan Angkat dan tiriskan jamur di atas rak kawat atau tisu dapur agar tidak lembek. Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayonnaise.
Tips Agar Jamur Krispy Lebih Tahan Renyah
- Gunakan tepung maizena untuk hasil gorengan yang lebih ringan dan garing.
- Tambahkan baking powder secukupnya untuk tekstur yang lebih renyah.
- Pastikan jamur benar-benar kering sebelum dicelupkan ke adonan agar tepung tidak menggumpal.
- Goreng dengan api sedang agar bagian dalam matang dan luar tidak cepat gosong.
- Gunakan minyak banyak dan panas stabil untuk hasil crispy merata.
Variasi Rasa Jamur
Jika ingin membuat jamur krispy lebih bervariasi, tambahkan taburan seperti:
- Bubuk balado atau BBQ
- Keju bubuk
- Cabe kering tumbuk
Atau tambahkan potongan daun seledri ke adonan untuk aroma yang lebih segar.
Membuat jamur krispy renyah ternyata tidak sulit jika tahu teknik dan takaran bahan yang pas. Dengan memilih jenis jamur yang tepat, adonan yang sesuai, dan teknik penggorengan yang benar, Anda bisa menikmati camilan ala restoran di rumah. Tak hanya enak, jamur krispy juga bisa menjadi peluang usaha kuliner kecil-kecilan karena banyak diminati berbagai kalangan.
